Röka en Tomahawk Steak: Tajming vid 250°F

En tomahawk-biff har på grund av sin tjocklek fördel av en låg och långsam rökprocess. Att upprätthålla en konstant temperatur på 121°C (250°F) är avgörande för optimala resultat.

Bifftjocklek: Röktiden påverkas kraftigt av stekens tjocklek.
Inre temperatur: Använd en pålitlig kötttermometer. Måltemperaturerna varierar beroende på önskad färdighet.
Vila: Låt steken vila efter rökning i minst 10-15 minuter.

Förberedelse: Krydda tomahawk-biffen generöst med salt och peppar.
Rökning: Placera steken på rökaren och håll temperaturen 250°F.
Övervakning: Övervaka den interna temperaturen under hela processen.
Efterbehandling (valfritt): För en starkare skorpa, stek steken i en varm stekpanna efter rökning.

Uppskattade röktider vid 250°F

Bifftjocklek (tum)	Uppskattad röktid (timmar)	Mål för intern temperatur (Fahrenheit)
1,5	2 - 2,5	130-135 (Medium-Rare)
2	2,5 - 3,5	135-140 (Medium)
2.5	3 - 4	140-145 (Medium-Well)

Dessa tider är uppskattningar. Den faktiska röktiden kan variera beroende på rökaren, omgivningstemperaturen och stekens initiala temperatur.