Brisket Röktid vid 275°F

Att röka en bringa vid 275°F kräver tålamod och noggrann övervakning. Den totala tillagningstiden kommer att variera avsevärt beroende på bröstets vikt och storlek. Den här guiden ger en allmän tidsram och överväganden för att uppnå ett mört och smakrikt resultat.

Uppskattad röktid för brisket

Här är en uppdelning av beräknade röktider för en 12-14 pund brisket vid 275°F:

Oinpackad: 12-16 timmar
Inpackad: 8-12 timmar

Metod	Uppskattad tid (upplöst)	Uppskattad tid (omsluten)
Unpackad	14-18 timmar	10-14 timmar
Texas Crutch (Slaktarpapper)	12-16 timmar	8-12 timmar
Vakuumförseglad	10-14 timmar	6-9 timmar

Dessa tider är uppskattningar. Den inre temperaturen är den mest avgörande faktorn. Sikta på en innertemperatur på 203 °F (95 °C) för att få sondens ömhet.

Viktigt att tänka på:

Bryststorlek: Större bringar kräver längre tillagningstider.
Rökartemperatur: Det är viktigt att hålla en konstant temperatur på 275°F.
Träsort: Olika träslag ger olika smaker. Mesquite, ek och hickory är populära alternativ.
Vila: Låt bringan vila i minst 2 timmar, inlindad, innan du skär den. Detta gör att juicerna kan omfördelas, vilket resulterar i en mer mör och smakrik produkt.