Hur länge är ägg säkra i rumstemperatur?

Ägg kan förbli säkra under en begränsad tid när de förvaras utanför kylskåpet. Säkerheten beror på flera faktorer, inklusive initial äggkvalitet och omgivningstemperatur.

Okokta ägg är mest sårbara för bakteriell kontaminering.
Kylning bromsar avsevärt bakterietillväxt.
'Bloom' - en naturlig skyddande beläggning - hjälper till att bibehålla skalets integritet. Tvätta inte ägg före förvaring, eftersom det tar bort blomningen.
Ägg bör förvaras i originalkartongen för att hjälpa till att behålla fukt och förhindra luktabsorption.

Följ dessa riktlinjer för förvaring av ägg utanför kylen:

Om ägg har ställts i kylen, ställ tillbaka dem i kylskåpet omedelbart efter användning.
Ägg som lämnas i rumstemperatur i mer än två timmar bör kasseras.
I temperaturer över 32 °C, kassera ägg efter en timme.
Hårdkokta ägg bör också förvaras i kylskåp omedelbart.

Ägglagringstider vid olika temperaturer

Temperatur	Säkerhet för okokta ägg (maximal)	Säkerhet för hårdkokta ägg (maximal)
Kylt (40°F / 4°C eller lägre)	3-5 veckor	7 dagar
Rumstemperatur (68-77°F / 20-25°C)	2 timmar	2 timmar
Varm temperatur (90°F / 32°C+)	1 timme	1 timme

När du är osäker är det alltid bäst att kassera ägg för att undvika risken för livsmedelsburna sjukdomar.