Skapa traditionella Tacos al Pastor
Tacos al pastor är gjorda av marinerat fläsk, staplade och tillagade på ett vertikalt spett, sedan rakade och serverade i små tortillas med pålägg.
Marineringstid och fläsksnittsöverväganden
| Fläsksnitt | Marineringstid (minimum) | Typisk batchstorlek |
|---|---|---|
| Fläskaxel (Boston Butt) | 12 timmar | 2-3 kilo |
| Fläskkarré | 8 timmar | 1,5-2 kg |
| Fläsklägg | 10 timmar | 2-2,5 kg |
Marinaden innehåller vanligtvis chili, kryddor och sura komponenter.
- Kombinera torkad chili (guajillo, ancho och chipotle är vanliga) med vatten och blanda till en pasta.
- Tillsätt kryddor: spiskummin, oregano, vitlök, svartpeppar och kryddnejlika.
- Inkludera ett surt element: ananasjuice, vinäger eller citrusjuice.
- Blanda marinaden tills den är slät.
- Belägg fläsket noga i marinaden.
- Traditionellt staplas fläsket på ett vertikalt spett (trompo).
- En liten bit ananas placeras ofta överst i högen.
- Trompon roteras långsamt framför en värmekälla.
- När det yttre lagret tillagas, rakas det bort med en kniv.
- Servera det rakade fläsket i små majstortillas.
- Vanliga pålägg inkluderar hackad lök, koriander och salsa.
Tillagningstiden varierar beroende på värmekällan och storleken på fläskstapeln.
Copyright ©trylatt.pages.dev 2026